Диета номер 1 и стол при гастрите желудка

Принципы питания при обостренном гастрите

Следует тщательно следить за тем, что поступает в ЖКТ.

Принимать еду следует дробно до 6-7 раз в сутки. Выдерживать диетпитание – 3 месяца как минимум.

Название	Что можно	Что нельзя
Суп	1 Молочный с крупой, вермишелью. 2 Пюрерированный картофельный суп. 3 Овощной суп, кроме капусты и размятой крупой.	1 Крепкий бульон из рыбы, мяса. 2 Насыщенный отвар из грибов и овощей.
Мясная продукция	1 Индюшатина, телятина, курятина, крольчатина, говядина. 2 Неплотный студень.	1 Жирное мясо.
Рыбные продукты	Блюда из: трески, наваги, минтая, хека и прочее.	Жирные виды (сельдь, скумбрия и прочее).
Молочка	Обезжиренные продукты.	Кислая продукция.
Яичная продукция	В виде омлетов, в мешочек, в качестве ингредиента для салата.	Вкрутую, свежие.
Хлебо-булочные изделия	1 Подсушенные хлебцы и хлеб, лучше вчерашний. 2 То же относится к бисквитам. 3. Печенье.	1 Черный. 2 Сдоба.
Крупы	1 Слизистые каши, пудинги. 2 Вареные дробленые макароны, лапша и прочее.	1 Бобовые. 2 пшено.
Сладости	Варенье из некислых плодов, сахарный песок, пчелопродукты. пастила.	Шоколад, мороженое, халва.
Овощная продукция	Пюре из цветной капусты, брокколи, моркови, картофеля, огурцы протертые.	Бобовые, лук, томаты, чеснок и все семейства крестоцветных.
Фруктовая продукция	1 Сладкие сорта. 2 Сухофрукты в компотах, муссах и прочее.	Кислые фрукты и любой виноград.
Напитки	Некислый сок, кисель, шиповник (при пониженной кислотности), чай, какао .	Сок из кислых овощей и фруктов, кофе, газировка, алкоголь.
Жиры	Растительное и сливочное масло.	Сало, жир, бекон.
Специи	Фруктово-ягодный соус, Бешамель.	Маринад, любые специи и пряности, кислый, острый соус.
Закуски	1 Протертые сыры неострого вкуса. 2 Нежирная измельченная ветчина. 3 Икра.	1 Жареное. 2 Копченое. 3 Соления. 4 Грибы. 5 Консервы.

Кроме этого, следует ограничить прием соли. Исключить любые суррогатные продукты и всевозможные гамбургеры. При всем этом рацион должен отличаться разнообразием, включать достаточно белка и витамины. Блюда должны быть полужидкими и теплыми.

Мнение экспертаШошорин ЮрийВрач терапевт, эксперт сайтаРанее мы приводили подробный список обезболивающих средств для желудка, ознакомиться с ним можно здесь.

Виды диеты

При выявлении гастрита необходимо облегчить нагрузку на желудок путем приема «правильной» пищи, т. е. неизбежно придется сесть на диету или так называемый в медицинской науке — стол, который устанавливается исходя из вида гастрита, его стадии, кислотности желудочного сока. Перед тем как более подробно рассмотреть разновидности диет и их различие, необходимо изучить типы самого заболевания, т. к. первое полностью зависит от второго.

По скорости развития воспаления гастрит делят на острый и хронический, причем острая стадия характеризуется воспалительным процессом и возникает под воздействием какого-либо раздражителя (в основном это связано с приемом тяжелой, острой пищи, воздействием вредных привычек), а хроническая — приносит патологические изменения в строение оболочки желудка.

Еще одним важным моментом при рассмотрении гастрита, является понятие кислотности желудка. Кислое состояние желудочного сока препятствует попаданию в желудок разнообразных бактерий, которые могут проникнуть вместе с пищей.

Кислотность желудка может быть повышенной или пониженной.

Диета при гастрите рекомендуется лечащим врачом. Наиболее распространенными являются столы номер 1, 2 и 5. При всех этих разновидностях столов необходимо соблюдение дробного питания, т. е. принимать пищу надлежит часто, но маленькими порциями. Необходимо рассмотреть каждый из столов более подробно.

Важная информация: Что такое аутоиммунный гастрит и его диагностика

Стол 1 (диета номер 1) показан при острой фазе болезни с сохраненной или повышенной секрецией. Запрещается употребление грибов, жирных сортов мяса, солений, копченостей, специй, лука и чеснока, свежего хлеба. Допустимы к потреблению кисломолочные продукты, сухари, теплые напитки (кроме кофе и крепкого чая), крупяные каши на молоке и воде (за исключением пшеничной), протертые или запеченные некислые фрукты и ягоды, нежирные сорта рыбы и мяса, овощи, минеральная негазированная вода, легкие бульоны (когда мясо отваривается одним куском).

Основное внимание следует уделить употреблению молока и молочных продуктов, которые очень хорошо справляются с нормализацией повышенного уровня желудочного сока. При этом пища отваривается и превращается в пюреобразную массу либо готовится на пару. Желательно использовать различные растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное), в первые несколько дней продукты подлежат измельчению.

Соблюдение данной диеты позволит снять воспаление слизистой желудка и восстановить его нарушенные функции.

Если у пациента гастрит, то диета 1а (стол 1а) применима при эрозивной форме патологии и при язве. Условия аналогичны предыдущему виду, однако пища должна употребляться в жидком или полужидком состоянии и обязательно в теплом виде.

Запрещенные продукты

Диетическое питание при гастрите предусматривает отказ от ряда продуктов питания из рациона. Прежде всего, следует исключить алкоголь в любом виде, спирт, содержащийся в напитках, сильно раздражает больной желудок. Кроме того, в разряд запрещенных попадают:

• Свежая выпечка, в том числе и хлеб. Хлеб из отрубной и ржаной муки, сдоба, выпечка из слоеного теста.
• Жирное мясо и птица, исключается свинина, баранина, гусь, утка. Нельзя есть копчености из мяса, колбасу, сосиски.

• Рыба с большим содержанием жира. Хотя рыбный жир очень полезен, больным гастритом придется отказаться от такой рыбы, как семга, скумбрия и пр.
• Кондитерские изделия – торты, пирожные, шоколад в любом виде (в том числе и какао).
• Острые приправы и специи, уксус.
• Кислые фрукты и ягоды.
• Консервы, в том числе и домашние заготовки.

Исключается все жареное, при запекании посуду с блюдом нужно прикрывать фольгой, чтобы сверху не образовывалась жесткая корочка.

Запрещенные продукты

Родители должны четко уяснить, что можно и нельзя есть ребенку, что необходимо исключить из рациона заболевшего.

Итак, в список запрещенных продуктов входят:

• выпечка из сдобного и слоеного теста магазинная и домашняя, любой свежий хлеб;
• борщи, окрошки и щи на свином или бараньем бульоне, любые крепкие бульоны и овощные отвары, а также рагу;
• рыба и мясо жирных сортов;
• соусы, консервы домашние и промышленные, копчености;
• каши – кукурузная, пшенная, бобовые культуры;
• кислые фрукты, щавель, богатые клетчаткой овощи и фрукты;
• кисломолочная продукция – ряженка, кефир, простокваша. Сметана – в ограниченных количествах;
• соленые сыры;
• яйца, сваренные вкрутую и яичница;
• мороженое, шоколад, фаст-фуд;
• острые специи и вкусовые добавки;
• крепкий чай и кофе, газировки.

Важно! При составлении меню для ребенка нужно учитывать кислотность желудка, которая бывает повышенной или пониженной. Продукты, разрешенные при пониженной кислотности, запрещены при повышенной.

Лечебная диета стол: меню на неделю

Понедельник

Завтрак. Отварной картофель, отварная рыба, чай. Ланч. Желе из фруктов. Обед. Суп с фрикадельками, печёный картофель, томатный сок. Полдник. Отвар из шиповника. Ужин. Сырники со сметаной, чай с лимоном и мёдом. Перед сном. 250 мл кефира.

Завтрак. Манная каша на воде, яйцо отварное всмятку, кофе с молоком. Ланч. Отвар из шиповника. Обед. Суп с лапшой, запеканка из картофеля с мясом, компот из ягод. Полдник. Печёные яблоки. Ужин. Творог со сметаной и мёдом, компот. Перед сном. Простокваша.

Рецепты на каждый день диеты «Стол 5»

Чтобы вы знали, что вкусного можно приготовить из разрешенных продуктов, далее рассмотрим меню на неделю с рецептами и как готовить диеты «Стол 5». Это очень эффективные, вкусные и простые блюда для приготовления.

Суп картофельный диетический

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Рис – 120 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Брокколи – 60 г;
• Соль.

Для приготовления нужно почистить картошку, нарезать ее кубиками и положить в кастрюлю с водой. Туда же добавляем нарезанную луковицу, рис (предварительно промыть) и ставим на плиту. Морковь нужно натереть и положить в суп в одно время с брокколи. Блюдо готовиться на слабом огне. О готовности супа можно судить по рису и овощам. Перед выключением добавляем соль по вкусу, а перед трапезой – немного растительного масла и зелень.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

• Говядина – 150 г;
• Молоко – 50 мл;
• Сметана – 25 г;
• Сливочное масло – 5 г;
• Чернослив – 15 г.

Говяжье мясо нужно несколько раз прокрутить через мясорубку. Чернослив нужно нарезать тонкой лапшой, предварительно удалив из него косточки. Готовый фарш заправляется молоком, черносливом и яйцами. Смесь нужно хорошенько перемешать и сделать из нее несколько шариков. Выпекать тефтели нужно в духовке. Перед готовностью блюда, шарики заливают сметаной.

Сырники морковные

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.;
• Творог нежирный – 150 г;
• Мука – 50 г;
• Манная крупа – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.

Морковку нужно натереть и добавить в нее манную крупу. Смесь охлаждают и добавляют сырое яйцо, муку, творог и соль по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, а после из готовой смеси лепят сырники. Готовить нужно в духовке.

Что нельзя есть на диете №5

Название	Запрещенные продукты
Напитки	Кофе и какао. Каркаде. Цикорий. Все напитки с газом, холодные напитки. Любые спиртные напитки, даже с небольшим градусом. Шоколад. Чай зеленый, трава спорыша, листья стевии. Сыворотка молочная. Соки свежего отжима, соки промышленного производства. Кэроб.
Супы	Рыбные супы. Мясные супы. Грибные супы. Щавелевый суп. Суп со шпинатом Супы с бобовыми. Любая окрошка.
Крупы и каши	Бобовые. В ограниченных количествах можно употреблять в пищу кашу ячневую, кукурузную, перловую. Чечевица.
Макароны	Паста с любыми жирными соусами. Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка. Паста с острой томатной заправкой.
Рыба, мясо, продукты из мяса	Язык, печень, почки. Колбаса. Копчености. Мясные и рыбные консервы. Все животные и кулинарные жиры. Копченая и соленая рыба. Рыба жирных сортов: форель, семга, сом, осетр, сазан и пр. Черная и красная икра. Суши. Крабовые палочки.
Хлеб	Изделия из слоеного и сдобного теста. Пончики, обжаренные в масле. Блины. Хлеб свежий. Сухари из сдобного теста. Пирожки жареные.
Молочные и кисломолочные продукты	Соленый сыр. Молочные продукты с высоким содержанием жира. Сыворотка. Сливки, ряженка, творог, молоко, процент жирности которых больше 6.
Овощи и грибы	Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа. Чеснок, зеленый лук. Сладкий перец после тепловой обработки. Маринованные овощи. Консервированные овощи, в том числе, консервированный зеленый горошек. Горькие, кислые, пряные салаты и травы, среди которых цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и иные. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве украшений для салатов, либо для придания аромата блюдам. Но их количество должно быть минимальным. Паста томатная. Сырая белокочанная капуста. После термической обработки капусту употреблять можно, но в небольших количествах.
Ягоды и фрукты	В сыром виде запрещены почти все ягоды и фрукты, даже сладкие. Нельзя есть инжир, малину, бруснику, виноград, клюкву, апельсины, киви, финики, мандарины, груши, дыни, хурму, тыквенные семечки и пр. Любые орехи. Семена подсолнечника. Лимон. Имбирь.
Яйца	Жареные яйца.
Масло	Масло, не прошедшее рафинацию. Говяжье, баранье и свиное сало. Все кулинарные жиры.
Закуски	Колбасы и копчености. Жирные и острые закуски. Имбирь маринованный. Маслины и оливки. Все продукты, прошедшие консервацию. Томаты вяленые. Артишоки консервированные.
Соусы и приправы	Кетчуп и майонез. Горчица и хрен. Перец. Уксус. Аджика. Все пряности.
Десерты	Все сладости, содержащие шоколад. Кондитерские изделия с кремом. Мороженое. Халва. Жирные десерты. Жевательная резинка. Батончики с мюсли. Конфеты с кунжутом. Поп-корн. Гематоген. Какао. Вафли. Чак-чак. Щербет. Сгущенное молоко. Семечки. Козинаки.

Отличия диеты 1б от 1а

Стол 1 б является переходным. Его могут назначить с первых дней пациенту с нерезким обострением гастрита или после стихания воспаления при хроническом процессе. Ее применяют на протяжении от одной до трех недель. Обычно в этот период больному рекомендован постельный или полупостельный режим.

Помимо разрешенных ранее блюд, рацион содержит:

• подсушенные белые сухарики 100 г;
• пюре из овощей и фруктов (только после отваривания);
• протертый суп;
• блюда из взбитого яйца;
• паровые котлеты и тефтели.

Меню на субботу

1. Овсяная каша вязкой консистенции, творог и яблочный кисель следует приготовить на завтрак.
2. Стакан кефира и салат из запечённых овощей – на первый перекус.
3. Овощной супчик, картофельное пюре с отварной рыбой или паровыми котлетами и стакан компота на обед. Дополнить трапезу можно овощным салатом, заправленным растительным маслом.
4. На полдник – творожная запеканка и отвар шиповника.
5. Небольшой кусок сваренного на пару мяса и салат из запечённых овощей – на ужин. Дополнить все можно стаканом простокваши и пудингом из тыквы.

Меню на субботу

1. Овсяная каша вязкой консистенции, творог и яблочный кисель следует приготовить на завтрак.
2. Стакан кефира и салат из запечённых овощей – на первый перекус.
3. Овощной супчик, картофельное пюре с отварной рыбой или паровыми котлетами и стакан компота на обед. Дополнить трапезу можно овощным салатом, заправленным растительным маслом.
4. На полдник – творожная запеканка и отвар шиповника.
5. Небольшой кусок сваренного на пару мяса и салат из запечённых овощей – на ужин. Дополнить все можно стаканом простокваши и пудингом из тыквы.